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衛(wèi)生防疫制度匯總(六)

更新:2023-09-16 04:10:31 高考升學網(wǎng)
衛(wèi)生防疫制度匯總

()垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設有防蠅設備。

、飯廳衛(wèi)生管理制度

()飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。

()燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。

()餐桌、凳椅見本色無油垢。

()實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學的餐桌潔凈。

()地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。

()飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。

() 泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。

()洗碗池附必須配備相應有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

、餐飲機械設備衛(wèi)生管理制度

()機械設備使用前,必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。

()葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。

()機械加工后,應及時擦洗和清理,防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

()使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設備加以保護。

()必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

()嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附烘烤衣物。

、食堂等食品經(jīng)營場所負責人衛(wèi)生工作職責

()對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。

()建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡,責任到人。

()定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負責實施新員工上崗前的培訓工作。

()實行定期、不定期相結合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

()定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。

()做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

、長假后清掃、消毒、驗收制度

()食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。

()對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。

()對餐具、用具進行清洗、消毒。

()對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標志。

()對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修,確保安全。

()暑假期間對食堂墻面進行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓制度

()食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

()食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。

()學校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓,學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務水及衛(wèi)生安全意識。

()應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水。

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