臘八節(jié)是進(jìn)入臘月的第一個(gè)節(jié)日，是古人用來(lái)祭祀祖先和神靈的的日子。臘祭自古有之，只不過(guò)在不同的朝代進(jìn)行祭祀的日期不同，到了南北朝時(shí)期才最終固定在臘月初八這一天。

關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)，有很多版本。

一種說(shuō)法是當(dāng)年明太祖朱元璋曾經(jīng)落難被困于監(jiān)牢之中，饑寒交迫之際，在老鼠洞中意外得到一些雜糧，朱元璋將其煮在一起用以果腹。因當(dāng)時(shí)吃那碗雜糧時(shí)正好為臘月初八，朱元璋登上皇位后，為紀(jì)念牢中那段日子，特將那日定為臘八節(jié)，將那碗粥命名為臘八粥。

還有一種說(shuō)法與佛教有關(guān)。傳說(shuō)當(dāng)年佛祖釋迦牟尼修行時(shí)期，在菩提樹(shù)下悟道六年無(wú)果，這六年時(shí)間每天只食一麻一米，后來(lái)釋迦牟尼在臘月初八這天悟道成佛，人們?yōu)榱思o(jì)念其成佛，特意在這一天熬制臘八粥，以尋求佛祖的保佑，所以在有的地方臘八粥也被稱為是“佛粥”。

除了以上兩個(gè)版本，還有傳說(shuō)是為了打鬼，也有說(shuō)是為了紀(jì)念岳飛等等，但是不管那種傳說(shuō)，表現(xiàn)的都是對(duì)新生活的向往，是對(duì)來(lái)年的期望。

臘八節(jié)有喝粥的俗，這種俗大概有一千多年的時(shí)間了。尤其在清朝的時(shí)候極為盛行，當(dāng)時(shí)上至皇帝官員，下到民百姓在這一天都是要喝臘八粥的，同時(shí)也會(huì)饋贈(zèng)親友。現(xiàn)在很多地方還保留了臘八節(jié)給親朋好友送粥的俗，不過(guò)喝臘八粥也是有講究的，一定要在中午之前喝才行。

除了喝臘八粥，北方很多地方還有腌制臘八蒜的傳統(tǒng)，將蒜剝皮用醋浸泡，等新年第一天的時(shí)候用臘八蒜腌制的醋來(lái)吃餃子，別有一般風(fēng)味。也有一些地方吃臘八面，制作臘八豆腐，都是不錯(cuò)的美食。

作為一年的最后一個(gè)月份，臘八的臘字有多重含義。一指新舊交替、辭舊迎新；二指獵禽祭祀；三指驅(qū)逐疫鬼，是寓意吉祥的節(jié)日。