梅州共有1所大專院校，即嘉應學院，該校是一所省屬公辦普通本科院校，涵蓋文學、理學、工學、法學、醫學等11個學科門類。

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嘉應學院簡介

嘉應學院是一所省屬公辦普通本科院校，前身是創辦于1913年的梅縣縣立女子師范學校，有106年的辦學歷史，經歷了65年的中專、22年的大專和19年的本科教育。學校位于葉劍英元帥的家鄉，中國歷史文化名城，客家人的主要聚居地，全國優秀旅游城市，全國十大最具安全感城市，著名的文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉——廣東省梅州市。梅州在清朝時稱嘉應州，嘉應學院由此得名。

學校占地面積108.55萬方米，校舍建筑面積61.98萬方米；教儀設備總值2.47億元；藏書234.29萬冊，電子圖書105.45萬冊，電子期刊4.94萬冊。現有教職工1764人，專任教師1269人，其中具有正高職稱125人、副高職稱354人、博士170人、碩士716人。聘請丘成桐、池田大作、潘毓剛、潘懋元、王佛松、陳志杰等國內外著名專家學者為客座教授或榮譽教授。現有普通全日制學生25018人、成教學生12174人，來自18個省（市、區）。現有20個二級學院、1個公共教學部，59個本科專業，學科專業涵蓋文學、理學、工學、法學、醫學等11個學科門類。

學校堅持“立足梅州、面向基層、服務廣東、輻射全國、延伸海外”的辦學宗旨，確立“育人為本、服務為榮、為魂”的辦學理念。形成以本科教育為主體，兼有高職教育、留學生教育、成人教育等多層次、多類型的現代辦學體系，培養適應地方經濟社會發展需要、具有創新精神和實踐能力的應用型人才。