應用生物科學專業注重培養和造就能從事生物資源利用、食品、醫藥、環境保護等相關領域的技術與設計、應用與開發、經營與管理、教學與科研等工作的高級科學技術人才。

核心課程

食品化學 食品營養學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論 食品分析 現代食品裝備與自動化 食品工廠設計

課程

雙語教學課程：食品工藝概論 食品化學 食品營養學原版外文教材課程：食品工藝概論研究型課程：食品新產品開發自學型課程：食品感官評定

就業前景

食品工業是國民經濟的支柱產業，其產值規模在世界各國均占各工業門類的前1-2位。我國食品工業產值從1995年以來一直處于各工業門類的首位，目前年產值已超過3萬億元。

隨著現代科學技術的快速發展，食品工業正處于現代化轉型和高速發展時期。生物技術的發展使傳統的食品加工制造工藝產生巨大的變革，使生產的效率與效益大幅提高，現代高新工程技術如膜分離、分子蒸餾、超臨界萃取、超高壓、高壓脈沖電場、冷凍升華等在食品工業中開始規模應用，使產品的科技含量大幅提高，品質產生了跨越式的變革，不僅大幅提高農產品的附加值，還有力推進了新資源的開發。通過對加工副產物的開發利用、功能性成分的獲取，不僅有效延長產業鏈，更有利于資源的充分利用和環保，推進著21世紀的經濟社會可持續發展進程。

食品的營養與安全是現代社會關注的熱點，是改善國民素質的關鍵領域，其發展十分迅速。食品營養素和天然功能性成分在體內的吸收、分布、代謝和排泄，以及它們之間的相互作用和對各種疾病危害因子的影響，是人類健康的核心命題。特別是年來，通過飲食干擾試驗對各種疾病相關基因表達影響的研究，闡明了很多飲食對疾病影響的發病機理，從根本上革新了防治疾病的手段，預期對提高人們的生命質量產生重大影響。

年來我國的農產品生產量快速增長，糧食、肉類、水果蔬菜年產量居世界之首。但這些農產品的加工貯運保鮮體系仍然十分落后。如糧食的產后損失高達7~9%，新鮮果蔬的產后損失高達20~30%，總價值高達1700億元。因此，通過改進加工技術、產后處理和貯運保鮮技術，將可在現有的生產力水上大大提高農產品的附加值，改善農產品的有效供應，產生巨大的社會經濟效益。

綜上所述，食品科學與工程是一個關系到國計民生的重要學科，在促進經濟社會的可持續發展，提高國民健康福祉等方面具有永恒的戰略意義。目前我國規模以上食品工業企業達3.11萬家，中小企業17萬家，從業人員高達1035 萬人，還有內外貿企業數十萬家，同時建立了相應規模的行業監管、衛生、質量、安全技術監督、檢驗檢疫等專業機構，對專業技術人員的需求巨大。據有關專家估計，僅食品安全專業人才的缺口就達到80萬人，因此食品行業存在著極大的職業發展空間。